肉干香菇

用料  

肉干香菇的做法  

1. 将一半山楂放入锅内，加水8杯烧沸后，再放入猪肉，共同煮至六成熟；捞出，猪肉晾凉，切成粗丝，用葱段、姜片、料酒将肉条拌匀，腌制约1小时，沥去水分。
   

2. 山楂拣去杂质；香菇用水浸软，去蒂
   

3. 锅内放入油烧热，投入肉条炸干水分，至色泽微黄，用漏勺捞起；锅内油倒出，留少许余油置火上，投入花椒、炒香后丢弃；下香菇和一半山楂，略炸后再倒入肉条，反复翻炒，微火烘干。
   

4. 用生抽老抽、盐、糖、淀粉还有浸泡香菇的水调制成汁，大火煮沸，最后小火收汁。