怡s【经典美式滑蛋】早餐界的小黑裙！

在欧美国家，炒滑蛋是早餐非常经典的存在，早餐界的小黑裙，只要加点盐和胡椒，炒蛋本身即是一道很美味的料理。

你也可以发挥创意，加点芝士、香草、青酱...其他香气十足的调味料或是煮熟的杂豆、蔬菜、肉类、海鲜...都是不错的配搭！

用料  

怡s【经典美式滑蛋】早餐界的小黑裙！的做法  

1. ❶ 鸡蛋加入牛奶、少许盐，充分搅拌均匀（鸡蛋里的空气越多，炒出的鸡蛋越顺滑）。

2. ❷ 加热平底不粘锅，锅热后改小火（多功能锅调至中档火力），放入黄油。

3. ❸ 完全融化冒泡时倒入蛋液，蛋液会在锅里慢慢凝固，全程不断用铲子由外往内推已凝固的鸡蛋，鸡蛋大部分凝固就可以离火出锅了，然后用鸡蛋自己的余温完全变熟。
   

4. ❹ 最后加上胡椒调味，奇亚籽装饰，一份香喷喷的美式滑蛋就完成啦！

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小贴士

滑嫩炒蛋的关键：
❖  用小火，大火会让鸡蛋变焦受热不均匀。
❖  用不粘锅和木铲或者硅胶铲，更方便炒制。
❖  打蛋时，加一点牛奶、鲜奶油或清水，可以帮助炒蛋保持湿润。将油脂（如鲜奶油 黄油 椰子油 猪油等）加入蛋中，能做出比较柔软的炒蛋，但如果炒过头，这些液体就会和蛋分离，在旁边留下一滩水状物。
❖  不要等鸡蛋全熟的时候离火，用余温让鸡蛋熟透。
❖  蔬菜、豆类、肉类与海鲜必须先煮熟再与生蛋混合。