怡s【创意早餐-初夏·池塘边】

【卡通创意早餐系列】-6

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用料  

怡s【创意早餐-初夏·池塘边】的做法  

1. 【青蛙】
   1、和面，留少部分不加菠菜汁/抹茶粉，和成白面，做眼睛部分。
   2、每个面团约45g，取适量红豆沙做馅料，再把面团搓成雨滴状。
   3、把尾部剪开，摆出腿部形状，用叉子压纹，捏好前肢和嘴巴的部分，最后用白色面团和黑豆做眼睛，嘴巴可以放入枣子。
   4、冷水上锅，火开后蒸15分钟，关火焖5分钟。
   

2. 【莲蓬】
   1、内酯豆腐碾压成泥，再过一边筛，让其更细腻。
   2、在豆腐泥中加盐、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀。
   3、放入蛋清，让蛋白和豆腐泥充分融合。
   4、把鱼肉或是虾肉剁成泥，加入淀粉、盐、料酒，搅拌均匀。
   5、在六联蛋糕磨具中刷一点油，先放入鱼泥/虾泥再倒入豆腐泥，八层满即可，再点缀些豌豆。
   6、蒸锅上汽后大火蒸8分钟即可。
   7、最后用菠菜汁勾芡，淋了些芡汁做摆盘。
   

小贴士

【丫丫说】
1、为了上镜需要，我展示的只是部分早餐，或是进嘴前还需要再加工的半成品（最后可以做成沙拉或是伴入奶昔）。完美的早餐一定要有蛋白质（鸡蛋/肉类/大豆类等）、碳水化合物（五谷杂粮等）、优质脂肪（牛油果/坚果等）、维生素矿物质（水果/蔬菜）......这些营养要素，都不可或缺哦！
2、做动物造型时，无论是模仿还是原创，我都会参考大量的真实动物的照片，这样才能了解更多的细节，越贴近想要表达的对象。
3、我不怎么喜欢用海苔来处理细节，太平面；磨具也尽量少用，缺乏创意。食材上，尽量丰富一些，根据食材本身肌理、色彩、造型的特色的任意发挥。还是那句话，“想象力”才是最不可或缺的元素！