怡s【红酒牛肉烩意面】
来源:菜肴屋 阅读:3.2W 次
用料
(2人份)牛腩|500g红酒|150ml洋葱|半个胡萝卜|半根口蘑|3个贝壳意面|80g(最好是螺旋意面,家里刚好吃完) | |
调料A料酒|1汤匙姜片|4片八角|1个 | |
调料B番茄酱|50g蒜|3瓣香叶|3片生抽|1汤匙百里香 迷迭香 黑胡椒粉|适量盐|少许 |
怡s【红酒牛肉烩意面】的做法
1、牛腩整块先汆烫过,然后冲净泡沫捞出。
2、另外烧开水,然后放入汆烫过的牛腩,并加入调料A,改小火煮熟1小时(或高压锅20分钟),捞出切块。
3、洋葱切片、胡萝卜切块、口蘑切4瓣、蒜切片。
4、热锅起油,将洋葱和蒜炒香后放入胡萝卜、口蘑,继续炒3分钟,倒入番茄酱,炒至蔬菜上色,放入牛腩,翻炒均匀后将红酒倒入,用中小火煮到红酒变略浓稠时,放入百里香和香叶,炒匀后倒入刚刚煮牛肉的水,煮开后加适量盐和黑胡椒粉继续再用小火慢炖40分钟~1小时(中间要适当搅拌,水如果太少再加些开水,一直炖至牛肉软烂、汤汁收浓即可)。
5、另起一口锅,煮沸后滴几滴橄榄油和少许盐,放入意面,煮至半熟,捞起放入红酒牛肉的汤汁中,继续煮熟(煮的过程中时不时搅拌一下,以免糊底)。
6、装盘撒点香料装饰即可。背景的绿植被临时搁置在竖立的背景板上…摇摇欲坠…真担心它突然掉落下来…砸在红酒杯上…红酒瞬间流淌整个台面…从缝隙中顺流直下…继续染红下层的浅色台面…而我惊慌失措的手一松把单反又跌落在牛肉面里…黏糊糊的酱汁沾满整个镜头和我的脸庞……还好,在这一切发生前我完成了拍摄🎬
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