芦笋花生芽

用料  

芦笋花生芽的做法  

1. 花生芽去根，分段。芦笋取嫩脆的部分，分段。

2. 水开后，花生芽下锅，焯2分钟后，不用捞出，芦笋下锅，再焯1分钟，一起捞出，过凉水数次。

3. 花生芽和芦笋焯水的同时，大蒜切片，泰椒切丝，备用。

4. 取蚝油1勺、酱油1勺、白糖半勺，调成酱汁，备用。

5. 待油锅烧至7成热时，泰椒和蒜片下锅爆香。

6. 花生芽和芦笋一并入锅，大火爆炒1分钟。

7. 备好的酱汁浇入，中火翻炒一分钟。

8. 出锅，装盘，开吃。

小贴士

1.芦笋底端的部分比较柴，建议不要。

2.焯水后的花生芽和芦笋一定要过凉水数次，以保证脆口感。

3.各家的勺子大小不一样，建议依口味确定以勺为单位的用量，如果实在拿不准，宁愿逐步添加，切不可一次性放多，否则浓油赤酱的就会掩盖食材本身的清香。