擂辣椒拌皮蛋

在杭州吃不到这道菜，我好想念，之前点外卖点过，太油了，想自己做，而且简单，非常下饭。下次试试擂辣椒茄子🍆

用料  

擂辣椒拌皮蛋的做法  

1. 辣椒拍扁，蒜拍扁。

2. 锅热，放一丢丢油润一下锅，将辣椒放入，放盐，煸一下，盛出（全程小火）。

3. 放油，爆香蒜，豆豉，放入辣椒，中小火翻炒片刻，炒至辣椒起虎皮。

4. 加辣酱，蚝油，鸡精，生抽。

5. 加水，大火收汁，出锅。

6. 加点香菜，皮蛋捣碎，将辣椒与皮蛋搅拌均匀，开吃。

小贴士

1.火候不能太大。