三伏天,多吃虾仁豆腐蒸鸡蛋,不用炸不用煎,蒸一蒸就能吃,营养又美味
入伏,盛夏的开始,进入厨房,汗流浃背,让人恨不得远离厨房,这么热的天气,也就蒸菜是最省事了。今天分享的这道蒸菜,用虾仁、嫩豆腐和鸡蛋同蒸而成,此菜含有丰富的蛋白质和钙,入口嫩滑,营养又美味,很适合老人和小孩食用。下面一起来看看详细的做法吧。
用料
鲜虾 | 4只 |
鸡蛋豆腐 | 2条 |
鸡蛋 | 2个 |
小葱 | 1根 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 小半勺 |
胡椒粉 | 少许 |
香油 | 少许 |
三伏天,多吃虾仁豆腐蒸鸡蛋,不用炸不用煎,蒸一蒸就能吃,营养又美味的做法
先把虾处理一下,剥去虾壳,去除虾线。
虾壳不要扔掉,用油煎一会倒入开水熬煮成鲜虾汤,用来煮面条吃,又鲜又好吃。然后放点胡椒粉和料酒拌匀腌制5分钟。
接着调一个清蒸汁,1勺蚝油、2勺生抽、几滴香油、1勺清水搅匀备用。
把鸡蛋豆腐切掉一头,再用剪刀剪开包装袋。此豆腐非常嫩,这一步动作要轻一点,以免把豆腐弄碎,影响成品美观。
切成0.5厘米厚的片。
将豆腐摆放整齐,头尾及弄碎的摆中间。
然后准备2个鸡蛋,用打蛋器打散。
最关键的一步来了,鸡蛋搅散之后加入1.5倍的温水,水温摸着不烫手就可以了。
再次搅匀后用漏勺过滤掉气泡,此步骤重复两次,才能炖出嫩滑的鸡蛋羹。
将蛋液缓慢倒入盘里,动作要慢,不要把豆腐冲变形了。
蒸锅提前烧开水,放入豆腐和鸡蛋。
上面盖上一个大盘子,防止蒸锅里的水滴入鸡蛋里,中火蒸10分钟。
蒸蛋的同时烧一点开水,倒入虾仁里烫30秒捞出。
然后摆入蒸蛋里,继续蒸3分钟,关火焖2分钟出锅,淋入提前调好的清蒸汁,撒上葱花即可食用。细嫩爽滑、鲜香味美,这样摆盘蒸出来的颜值也高,用来招待客人倍有面子。
三伏天,我家孩子最爱吃这道菜了,一周得吃三次,蒸一蒸就能吃,做法简单,营养也丰富。
小贴士
1、去除豆腐包装袋时动作要轻柔,不要把豆腐弄碎。
2、鸡蛋要加入1.5倍的温水,蒸出来的蛋才嫩滑。
3、蒸蛋时要盖上保鲜膜或盘子,这也是蒸出嫩滑鸡蛋的关键。