🔥皮脆肉嫩的白切鸡做法
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蟹哥给大家推荐一个白切鸡的做法
用料
| 土鸡 | 1只3斤 |
| 姜 | 3片 |
| 洋葱 | 0.25个 |
| 料酒 | 25克 |
| 盐 | 3克 |
🔥皮脆肉嫩的白切鸡做法的做法
土鸡去内脏清洗干净
![🔥皮脆肉嫩的白切鸡做法的做法步骤图 第2张]( "🔥皮脆肉嫩的白切鸡做法的做法步骤图 第2张")
锅中烧水，水开放入葱，姜，盐，料酒
![🔥皮脆肉嫩的白切鸡做法的做法步骤图 第3张]( "🔥皮脆肉嫩的白切鸡做法的做法步骤图 第3张")
一只手提着鸡，另一只手用勺子往鸡上淋热水
![🔥皮脆肉嫩的白切鸡做法的做法步骤图 第4张]( "🔥皮脆肉嫩的白切鸡做法的做法步骤图 第4张")
看到表皮收缩了取出放入冷水中，重复三次，这样鸡皮会脆
![🔥皮脆肉嫩的白切鸡做法的做法步骤图 第5张]( "🔥皮脆肉嫩的白切鸡做法的做法步骤图 第5张")
然后水开放入鸡，等水再次水开转小火浸泡30分钟取出泡入冰水这样鸡皮会脆
![🔥皮脆肉嫩的白切鸡做法的做法步骤图 第6张]( "🔥皮脆肉嫩的白切鸡做法的做法步骤图 第6张")
等冷却后斩件摆盘
![🔥皮脆肉嫩的白切鸡做法的做法步骤图 第7张]( "🔥皮脆肉嫩的白切鸡做法的做法步骤图 第7张")
小贴士
鸡要在热水中烫10几秒，然后再冷水中泡10几秒，重复三次
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