【炙舞团食谱】姜葱白切鸡两吃

2014年5月30日炙舞团Ocean city的聚会其中一道菜，现在简单给个食谱，方便姊妹们方便学习了！希望各位炙舞团的美女都是能出厅堂能下厨房的天使哈！

Tina是广州人，广州人无鸡不欢，我小时候天天必须吃鸡，怎么吃都不腻哈哈。我家的吃法有很多，酱油鸡、卤鸡、麻油手撕鸡、可乐鸡翅、盐煎鸡翅、咖喱土豆鸡、新疆大盘鸡、口水鸡还有我们今天介绍的姜葱白切鸡！既简单，有好吃，是派对的好菜式哦！

姜葱鸡两吃是指姜葱鸡和鸡汤粥。完美吃吃法是，乘一碗鸡汤粥，把姜葱酱放粥里调味，再夹上两件姜葱鸡。粥、酱、鸡之间有你有我，简单完美，其他菜式都插不进来哈哈哈。

用料  

【炙舞团食谱】姜葱白切鸡两吃的做法  

1. 把整鸡收拾干净，减肥的美女可以把脂肪摘走甚至把皮去掉，但是皮真的很QQ的。

2. 把鸡放进大锅里，加没过鸡的冷水，加入葱段和姜片、料酒适量（去腥）。盖上锅盖，大火，水烧开后转中火煮15分钟，关火焖15分钟。

3. 检验鸡熟没：拿一根筷子插进鸡肉厚的地方，没有血水冒出来的话就是熟了。

4. 激冻：准备一盘冰水，把鸡肉立即泡进去，让肉质收缩紧致。期间可以换水，大约5-10分钟就可以。（不是立即吃的话，或者没时间泡冷水的话可以直接捞起来扔进冰箱冷藏）

5. 切件：激冻后的鸡可以直接切件，切成块状。Tina刀功不好，所以我是把骨头都拆下来，然后肉切成块状的。

6. 姜葱酱：把姜去皮切小块，葱切3cm小段，放进搅拌机里，加3大勺食用油，2大勺鸡汤/水，小许鸡精，盐。搅拌成酱，搅拌过程中太干或者太稀都可以适量加水或加姜葱。自己试味，作为酱料，比平时要稍咸哦。

7. 鸡粥：煮完鸡的汤，把姜葱捞起来，加进米，煮30-45分钟，煮成自己喜欢的稠度就可以。

小贴士

1、整鸡也可以换成鸡的其他部分，推荐拆骨了的鸡腿和鸡胸肉。
2、根据鸡肉的量，煮的时间不同，5磅左右的整鸡大概煮15分钟焖15分钟，小鸡或者鸡腿可以煮10分钟焖10分钟就可以。
3、关于激冻：如果急吃的话，泡冰水5-10分钟可以切件，但是条件允许的话，放冰箱让鸡肉完全冷却的口感会更好。