冰镇中华冷面 英国版
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伦敦前些天天气热 想念武汉的凉面
苦于附近买不到细细的凉面那种面
又想起大学校园里一家小店卖的冷面
材料都是这边好买的 香港粉面场的碱面也合适
就尝试了一下 结果好吃极了 十分爽口 特来分享
我此番做的是素食 食肉动物可自行酌情添加肉类
推荐盐水鸡肉切丝或卤牛肉切片儿
用料
碱面 | 这里讲一人份 |
黄瓜🥒 | 小指那么长一截 |
西红柿🍅 | 一枚 |
黑木耳 | 适量 |
香菜 | 一小把 |
葱花 | 一小把 |
生抽 | 适量 |
老干妈 | 适量 |
Maggie Sause | 适量 |
食盐 | 适量 |
冰水(可带冰块) | 备足 |
冰镇中华冷面 英国版的做法
准备阶段
🥒切丝 🍅切片儿
撒上少许食盐 放入冰箱
干黑木耳泡发切丝煮开后放凉
葱花和香菜洗净切好
备好冰水热锅倒油 撒入葱花爆香
加适量盐和生抽 快烧干时 滋入凉水
立马关火 味道应略咸(因为后面要加水)
放凉烧好开水 入锅 下入碱面 放适量盐
煮大概3到4分钟 以没有硬芯为标准
觉得口感够软但还劲道时 迅速关火
面入冰水冰镇或凉水冲洗至完全冷却面入碗 上摆好木耳丝儿 🥒丝儿 🍅片儿
(不在乎美的我就直接一股脑儿倒了进去)
倒入前面已经冷却的咸葱花汁
倒入冰水覆盖面条但不覆盖配菜
吃前记得拌匀 好味~
小贴士
葱花汁儿适当偏咸 但不要怕不够咸 因为后面加冷水之后可以补酱油 但是万一放咸了可就没有救了
另外步骤顺序可以灵活的 但是如果面出锅后要静置 比如你要去做其他事情 请千万记得泡在冰水里 不然会变成一坨...
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