黄金蒜蓉金针菇
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这是一道健康、方便、美味的菜,而且颜值颇高,金黄的蒜,碧绿的葱,洁白的金针菇配上醇红的蒸鱼豉油,当最后的热油刺啦一声浇上后,激发出蒜香和葱花香,让人胃口大开。
用料
金针菇 | 100克(去根后) |
大蒜 | 半头 |
小葱 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
植物油 | 适量 |
黄金蒜蓉金针菇的做法
金针菇去根,洗净,摆在盘子里
剥半头蒜,用刀背拍碎后在切几下成蒜末,小葱洗净切葱花。
锅里放植物油,加入蒜末,中小火煎到蒜末成金黄色。
捞出黄金蒜末,放在金针菇上,然后隔水蒸10分钟。
蒸好的金针菇取出,洒入葱花,淋上蒸鱼豉油。
将之前熬过蒜末的植物油重新加热至较高温度后,浇在金针菇上,听到“嘶啦”的声音,飘出蒜末和葱花的香味即可。
小贴士
生的大蒜和熟的大蒜香味有很大不同。生的大蒜就是大蒜本来的味道,偏清香,而油炸过的黄金大蒜末是一种浓郁的香味,兼有芝麻和坚果的味道,更醇更浓,吃完嘴里也不会有明显的蒜臭,是另外的一种风味。
另外,蒸鱼豉油,本人还是偏爱李锦记家的。
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