【茄子青椒鸡蛋打卤面】别拉我我要吃三碗!
来源:菜肴屋 阅读:2.94W 次
这个卤子,配挂面,真的是,绝了!
用料
茄子 | 2个 |
鸡蛋 | 2个 |
面条 | 2份 |
青椒 | 1个 |
黄豆酱 | 2-3大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
生抽 | 2-3勺 |
糖 | 1小勺 |
香肠或猪肉丁 | |
蒜 | 2瓣 |
葱 | 少许 |
【茄子青椒鸡蛋打卤面】别拉我我要吃三碗!的做法
所有材料切小丁,茄子可用少许盐把水分杀出来一些(此步可省);
鸡蛋打散,油烧热后倒入,快成型时用筷子快速搅散成粒粒状,盛出备用。
调好料汁(黄豆酱、蚝油、生抽、糖)备用。
葱、蒜炒出香味,下香肠/肉丁煸炒至变色;下青椒、茄子、调味料煸炒。
加入糖、炒好的鸡蛋,拌匀出锅即可。
小贴士
🌈这个卤子的料汁已经很够味了,不需要再加盐。我家口味比较重,口味清淡的可以酌量减少生抽和蚝油的用量。黄豆酱是灵魂最好不要少。
🌈鸡蛋要提前炒好,最后收完汁再放入,如果跟别的食材一起加水焖煮的话,鸡蛋会变得水唧唧的口感不好。
🌈此卤子可再加入西红柿,口味也很好。
🌈茄子我用的是比较小的长型茄子,大茄子的话一个即可。茄子丁尽量切小些,更易熟入味(我喜欢吃烂烂的茄子)
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