茄子鸡蛋西红柿打卤面

家常素卤面，超级适合夏天吃。拌点黄瓜丝加点麻酱也很好吃

用料  

茄子鸡蛋西红柿打卤面的做法  

1. 茄子切丁

2. 西红柿切块

3. 鸡蛋加盐打散

4. 锅中加油，倒入蛋液，炒鸡蛋。然后盛出备用。

5. 加少许油，倒入茄丁，加入少许盐，把茄子炒软，炒出水分，然后盛出备用

6. 另起锅加油，烧热之后加入花椒粉（我是用花椒粒磨碎的，其实也可以用花椒粒但是吃的时候往外面挑花椒很痛苦）干辣椒，爆出香味

7. 加入西红柿炒出汁。

8. 加入茄子。放一汤匙盐（因为是卤，可以稍微咸一点点），五香粉。

9. 加水没过蔬菜。煮5分钟。

10. 加入之前炒好的鸡蛋。大火收汁。

11. 煮面，最好吃的是手擀面，个人喜好。