韭黄鸡蛋西红柿卤(豆腐脑打卤面)

中国超市里买的豆腐脑都是带糖汁的，吃多了会腻。突然想吃咸味的，想起小时候的韭黄西红柿味道。

用料  

韭黄鸡蛋西红柿卤(豆腐脑打卤面)的做法  

1. 原料

2. 放油炒鸡蛋

3. 鸡蛋炒熟后盛出备用

4. 加少许油爆香蒜和葱花，加入油豆干煎香

5. 加入鸡蛋和西红柿翻炒

6. 加盐糖调味，(也可加少许酱油调色，味道也会丰富一些😋，)

7. 加些水煮开，(因为我们是要做卤，要有些汤水）

8. 煮到西红柿化开(块状的西红柿被煮软煮烂)汤有些稠时加韭黄，关火

9. 倒入水淀粉，搅拌

10. 搅拌均匀起锅，粘稠度如图。(太稀会挂不住面条或豆腐脑)

11. 配上中国超市买的豆腐脑。

12. 吃时放些香菜更增加清香的味道。

小贴士

韭黄要在出锅前放。不能煮。
放榨菜的目的是增加咸香和胡辣的味道层次。
放油豆腐是增加咀嚼的口感。
最后放些葱和香菜更提味。