手擀西红柿鸡蛋打卤面
来源:菜肴屋 阅读:2.09W 次
平时爱吃各种面条,这款手擀西红柿鸡蛋打卤面,是老少皆宜的一款面,营养丰富,口感更好,尤其适合孩子。
用料
面粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
西红柿 | 一个 |
鸡蛋 | 三个 |
花生油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
手擀西红柿鸡蛋打卤面的做法
大碗内放一勺盐。
加少量水,化开。
加适量面粉。
再视情加少量水,搅拌均匀,成小面絮状。
面要比包饺子的面硬一点,揉成面团。
盖好,饧发三十分钟。
饧发好的面放案板上,撒点干面粉,揉搓均匀,摁平,反复擀,擀成薄一点的大面皮。
面皮两面撒点干面粉,折叠起来。
切成宽度一样的面条。
切好的面条。
迅速抖开。
撒点干面粉,放案板上。
水开后开始煮面条。
放一勺盐,水开后加一次冷水,再次开锅就熟了。
迅速捞出放凉水盆中浸泡,防止面条粘连。
西红柿洗净,切小丁。
鸡蛋搅拌均匀。
锅内放适量花生油,油热后开始炒鸡蛋。
用筷子划圈,把鸡蛋炒碎。
倒入西红柿丁。
放适量盐,生抽,白砂糖和水。
用铲子压西红柿丁,能炒的更入味儿。
炒好的西红柿鸡蛋卤。
将面捞出,放盘内摆好。
浇上西红柿鸡蛋卤。
撒点小葱花。
吃的时候搅拌均匀即可。
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