炒肥牛(超级下饭!)
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家里涮火锅,吃不掉的肥牛可以炒一炒,超级香
用料
肥牛卷 | 150g |
洋葱 | 半个 |
葱or小葱 | 半截or半把 |
蒜 | 3瓣 |
青椒(红椒颜色更好看) | 一个 |
花椒 | 十五粒 |
干朝天椒 | 七八个 |
米饭 | 一人份 |
盐 | 一勺 |
海鲜酱油 | 一小勺 |
花椒粉(可有可无) | 一点点点 |
炒肥牛(超级下饭!)的做法
将洋葱切丝,葱切丝,蒜切末。
拿个碗,把朝天椒一掰两半,和花椒、蒜放在一起。烧水,将肥牛烫熟,变色捞出即可
油温热,放入花椒朝天椒蒜末爆香(注意火不要太大,花椒糊了会苦)
再放入洋葱和葱丝爆香
翻炒几下后倒入青椒。再翻炒几下倒入焯过的肥牛
加一勺盐,一小勺海鲜酱油(酱油的话少加点味儿太重,盐和酱油的咸度自己把握好),小半勺糖。接着翻炒至入味
加入开水没过肥牛,加入一点点花椒粉(不喜欢花椒味的可以不加),大火收汤
汤的多少依据个人喜好,关火出锅后直接浇在米饭上!香!
小贴士
1.这道菜的灵魂是洋葱蒜爆香后和肥牛的搭配。
2.如果不吃其中任何一种配料其实都可以不加,一切依据自己的口味。爱吃甜用白洋葱多加点糖,爱吃辣用紫洋葱多加点朝天椒和青椒,爱吃麻多加点花椒和花椒粉(但花椒粒很容易卷进肉里吃的时候要小心)
3.我喜欢用海鲜酱油,没酱油那么重口,更鲜。如果家里没有酱油也可以,但一定要小心别加多了。如果不吃酱油只放盐也行。
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