不用烤箱的蒜茸大虾
用料
虾 | 4只 |
蒜 | 1头 |
盐 | 少许 |
黑胡椒 | 现磨 |
黄油 | 一小块 |
不用烤箱的蒜茸大虾的做法
第一步:处理虾
尽量选择大虾,肉厚一点的,可以盛住蒜茸。将虾背从中间剪开,用牙签挑出虾线,最好用水清洗下处理完的虾。
然后捏,用刀把虾劈成两半,首尾处不要劈断,(尾部可以多开一点,蒸出来会有卷翘的造型)中间可以贯穿(我没有剪掉虾脚,因为虾打开后,虾脚可以像小垫子一样盛住蒜茸,大家可以随自己喜好来)。虾就处理完毕了。第二步:多蒜茸
4只大虾的话,至少一整头大蒜,我开始就大蒜放少了,后来又补了些。大蒜真的是多多益善。剁成蒜末,大小均匀,要小但是不要太细碎,因为一会上锅炒就发现太细碎的都扒锅上了,一粒一粒的状态就可以了。第三步:炒蒜茸
切一小块黄油,一定要安利下安佳黄油,我买的金色包装的,细长一条,挺耐用的。热锅(锅中残留水烧干了就行),放入黄油,化开后迅速最小火放入蒜末,这时候已经可以闻见蒜茸和黄油充分混合的香味了,炒到大部分蒜茸微微变色。加入少许盐(根据自己口味,比平时略多些盐,因为虾肉没有味道),黑胡椒末(我买的是带研磨的那种黑胡椒,现磨出来的粒大,而且味道好),炒两下关火。
黑胡椒炒两下就行,时间长了没味了。第四步 摆盘铺虾
将虾摆到盘中,炒好的蒜茸铺在虾背上,就可以放蒸锅里蒸了。蒸10-15分钟,虾熟了就行。个人觉得可以多蒸会,更入味,也更筋道。第五步 出锅
出锅啦!可以开吃了,我出锅之前又撒了一次现磨黑胡椒,比较喜欢黑胡椒的味道。
小贴士
第一次上传菜谱,没有拍过程细节。这道菜特别简单也特别快,适合家里没有烤箱滴童鞋~
整体感觉是偏西餐,适合各大、肉厚、白吃没什么味道的虾。
蒸出来虾自动就卷尾巴了,还挺好看的,适合宴客。适合小白(其实我是厨房终结者),嘿嘿!