家庭版凉皮的快手做法，和小摊一样好吃

天气渐渐热了起来
办公室的二茜闹着要吃凉皮
就用蒸箱给她弄了一回~
不愧是许多人心中的灵魂凉菜
配上浓浓的红油料汁和清脆的黄瓜丝
筋道的面筋和麻酱香
好吃到哭泣！

用料  

家庭版凉皮的快手做法，和小摊一样好吃的做法  

1. 在搅拌盆中加入面粉、凉水、盐和酵母，用厨师机搅拌成面团；

2. 将面团放入盆中，用保鲜膜包好，放入博世蒸箱，温度调至40度醒发30分钟；

3. 取出醒好的面团，放入清水中，洗涤出多余的淀粉，得到一小块面筋备用，剩余的淀粉液体沉淀5小时，在沉淀物中加入20g水备用；

4. 托盘底部刷上薄薄的一层油，将淀粉液体倒入约0.1cm厚，铺均匀；

5. 将凉皮托盘和面筋分别放入博世蒸箱不同层，温度调至100度，蒸制20分钟后取出；

6. 将凉皮取出，切段待用，将面筋切成丁备用，胡萝卜、黄瓜切丝，豆芽煮熟，备用；

7. 在盆中放入凉皮，再依次码上胡萝卜、黄瓜、豆芽和面筋丁，淋上芝麻酱即可~