寻味东莞之阴菜牛尾汤
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本道菜是一道传统的药膳,也是一碗好汤。在记录片《寻味东莞》中有介绍,这道菜制法简易;食之,其味可口;食后,有益身心。
这道汤除了好喝,还可以去肝火、益肺养颜。也有老中医用来医治小孩的百日咳病,使人回味无穷。
所以有特点,又简单。一道汤出来,牛尾沾点豉油又是特别鲜美的肉菜,真是一菜两吃,可以收藏到夹袋里。
这里的阴菜淘宝上很容易买到,让我们开始。
用料
牛尾 | 300克 |
姜 | 4片 |
阴菜 | 3根 |
盐 | 一勺 |
黄豆 | 一小把 |
寻味东莞之阴菜牛尾汤的做法
将阴菜洗干净。因为其制作过程中是无水的,所以可能有沙土。
将购买的鲜牛尾,阴菜和姜片都放入炖锅中。这里重要的是牛尾要买新鲜的,放入前简单冲洗一下。
加入一把黄豆。
文火炖煮一小时,锅如果闭气一般可以炖煮一个半到两个小时。出国前适当加点盐。本道汤就好了。
小贴士
1.煲汤新鲜的牛尾很重要。
2.出锅后牛尾可单独沾豉油(美极鲜)吃,特别好吃。
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