东莞咸丸（咸汤丸）

东莞人逢年过节嫁娶都会煮上一大锅

用料  

东莞咸丸（咸汤丸）的做法  

1. 1.把干香菇泡软，切成薄片；干鱿鱼也泡软，切成小条；虾米用水泡软备用。

2. 2.鱼丸、猪肉、腊肠切成一片片备用，鸡切成小块，大白菜切成一厘米宽。

3. 3.葱切成一段段，姜切成薄片，蒜头剁成小粒。

4. 4.糯米粉用水拌成糯米团，揉到不粘手不粘盘，备用。

5. 5.在锅里加油烧热加蒜头、姜片爆香，爆香后加入大白菜，煮软即可，把大白菜装起备用。

6. 6.锅里加油，烧热后加入腊肠、鱿鱼干、虾米、干贝炒香，炒香后加入鸡、肉片继续炒，再陆续加入鱼丸、香菇继续炒，炒香加入大量热水，煮成汤，煮开后再煮15分钟。

7. 7.汤煮开后加入煮好的大白菜，再煮开。

8. 8.把糯米粉团做成小圆团放进汤里，一边煮一边放，把糯米粉团放完后煮开，粉团浮起就熟，试味，试试够不够咸，如果不够咸就加盐，不够汤就加热水，出锅前加上一点点酱油和葱段即可。

9. 完成，可以不放粉丸，改为用米粉、面等，这个汤底可随意搭配食材。