椒盐酥炸金针菇 素玉珊瑚

我是一贯的起名废，今天这个名字 自己看着都感动了，衬着这个玻璃碗，是不是很形象？ 素玉珊瑚！
     盐直接加进蛋液了，不够的可以出锅再撒一些，我撒了花椒粉，黑胡椒粉和辣椒面。
没难度，低成本，很好吃的一道菜。
看完菜谱和小贴士再操作，避开坑，更容易成功❤️

用料  

椒盐酥炸金针菇 素玉珊瑚的做法  

1. 金针菇洗净控水，切掉根

2. 片成薄片，撕开成小朵也行

3. 鸡蛋加盐打散，加了盐更容易打散

4. 倒到平盘里，金针菇先蘸蛋液

5. 蘸干淀粉，尽量蘸满，把多余的粉抖掉！油锅加热到160度左右，虾片的菜谱里有油温的介绍，下锅的时候把金针菇头部拨散开，炸出来的成品更漂亮，俩手忙活没拍照

6. 炸好以后沥油装碗，撒上各种调料粉，完成

小贴士

其他的蘑菇也可以同样操作，容易出水的蘑菇提前焯水，尽量挤干水分，再按照菜谱操作，不然挂不住粉，也不容易炸酥。
       挂好粉的金针菇抖抖散，下锅炸的时候不会粘成一坨，出锅的时候油温略高一些，或者把油温调高复炸一下，会更酥脆，也没有那么油，低温慢慢炸会比较吸油。捞出后，用厨房纸吸去多余的油，也是很好的办法。