清炒四丁
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中秋快到了,做月饼用了现敲新鲜咸鸭蛋黄,剩了许多咸蛋清,好多人都觉得它太咸不好吃,大多丢弃了。
我想着不浪费,用它做了四色时蔬。搭粥吃,做面浇头,都可以。
就用家里常用的蔬菜,只需一点点油,不用加盐,超级简单又好吃。
还可以把三丁用水焯熟,加上咸鸭蛋白丁,淋点生抽,凉拌也可口。
用料
胡萝卜丁 | 40克 |
青豆子 | 40克 |
玉米粒 | 40克 |
咸鸭蛋清(蒸熟) | 40克 |
油(任何油) | 20克 |
生抽 | 半勺 |
糖(可不加) | 2克 |
白酒 | 几滴 |
清炒四丁的做法
咸鸭蛋清滴入几滴白酒(去腥)放蒸锅中火20 分钟蒸熟。
因每种咸鸭蛋品种的咸度不一样,如果实在是太咸,可加入一个鸡蛋清。蒸蛋清的时间把胡萝卜切丁,青豆,玉米粒剥开备用,然后再把蒸熟的咸鸭蛋白丁也切小丁。
热锅冷油,中火烧热油,伸手在锅子上方感觉热了,就先下胡萝卜翻炒十几下炒出胡萝卜素,再下青豆粒,再翻炒十几下,看见变色。
再加入玉米粒翻炒十几下,看见玉米粒变软,透明了就下咸鸭蛋白丁。
因为咸鸭蛋白丁是熟的,所以最后加。
加完就可以关火了,再加入2克白糖和半勺生抽,利用锅子余温翻炒拌匀就好啦。出锅装盘。
鲜,香,咸,甜,就这么简单已是美味。
小贴士
1 蒸蛋清时上面要盖个盘子,以免水蒸汽滴进去。
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