小白也能学会的烂肉豇豆
来源:菜肴屋 阅读:6.19K 次
好久没有传菜谱了,这次依然是小白也能看懂的家常菜。
用料
新鲜豇豆 | 数根 |
泡豇豆 | 数根(一般泡豇豆的量是新鲜豇豆的两到三倍) |
肉沫 | 适量 |
料酒 | 少量 |
酱油 | 少量 |
芡粉 | 适量 |
味精 | 十粒左右(极少) |
小白也能学会的烂肉豇豆的做法
将菜市场买好的肉沫放入生肉碗里,滴入一至两勺酱油(具体视肉沫数量而定,不可过多因为泡豇豆已经很咸了),再放入两到三勺芡粉(同理视肉数量决定)。用筷子按顺时针搅拌均匀,静置十分钟。
将生豇豆和泡豇豆分别切成约三毫米的小段,分别放于两个盘子里备用。
开大火热锅约十五秒后关小火倒入适量油,约十秒后将拌好的肉沫倒入锅中(小心点因为容易溅油),不停翻炒,待肉全部变色后(变为白色或者酱油色)再炒一分钟。
倒入生豇豆,开中火不停翻炒,将生豇豆和肉搅拌均匀,大约炒三到五分钟。
待生豇豆熟了后倒入泡豇豆,不停翻炒,将其搅拌均匀,大约两分钟后关火。最后可视情况放几粒味精(不放也可以),搅拌均匀后出锅。(味精一定要关火后再放)
小贴士
泡豇豆不可以炒久了不然会酸
味精一定要关火后再放
生豇豆就是新鲜豇豆,一定要洗干净再切喔
肉下锅一定要快点翻不然会糊锅
#豇豆
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