深秋美食咸蛋黄芋艿

进入十一月可以算是深秋季节了，眼下正是各种芋头大量上市季节，不用上饭店，就跟我学这道软糯鲜香，回味无穷的咸蛋黄芋艿吧！

用料  

深秋美食咸蛋黄芋艿的做法  

1. 准备食材及配料，具体计量看用料明细

2. 芋头削皮，切成大小均匀合适的滚刀块。

3. 加1/3盐、1/4胡椒粉、半勺白糖先拌匀，最后再加一大勺玉米淀粉一起拌匀，最好用手颠簸更匀。

4. 咸鸭蛋只要蛋黄部分，用勺子碾压碎备用。

5. 锅中放小半锅油，油温六成热（筷子放下起泡），把芋头放入锅中油炸，全部放进去后开始计时，中小火炸十分钟。

6. 九分钟的样子可用筷子戳一下芋头，如果很容易戳进去，说明芋头基本可以起锅捞出了。

7. 锅里放一点点油，约一汤勺的量，油温也不要高，有点热放咸蛋黄翻炒（中小火）

8. 咸蛋黄有一点起泡，立即放炸好的芋头一起翻炒，每块芋头挂上咸蛋黄后，放入葱花，翻炒两下立即出锅（中小火）。

9. 趁热吃，外酥里糯，咸香绵口，超赞。

小贴士

炒咸蛋黄油要少，温度也不能太高，不要等全部起泡再放芋头，有点起泡就放芋头，均匀挂上咸蛋黄立即出锅。