深秋美食「自制山楂罐头」

入秋之后可以开始慢慢进补，比较容易出现积食的情况，山楂是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，但是直接吃又酸又有点涩口，山楂罐头🥫就很好的中和了它酸涩的口感，吃起来酸酸甜甜特别开胃。我喜欢自己动手制作，感觉自己做的味道真的好太多，选材、卫生、酸甜度都是自己想要的。而且，制作起来也十分简单，新手厨友也绝对无压力。

用料  

深秋美食「自制山楂罐头」的做法  

1. 把山楂清洗干净，我洗了5遍。

2. 用水果刀挖掉山楂上的小棍儿以及花蒂，怕花蒂里面有虫卵或者灰尘。

3. 我买的熟透的大个的山楂，口感偏面，所以用吸管插山楂果核的话山楂就全部碎掉了，所以我是一切两半扭开山楂之后挖的果核。

4. 山楂全部处理完，切面有些氧化了，不影响后续制作。

5. 锅里倒入水和冰糖，等糖全部融化水烧开后就可以放山楂了。水的量可以没过山楂4-5公分就行（我用的是直径大概30公分的蒸锅），再多汤汁味道就淡了也不好吃。

6. 山楂下锅，中小火煮5-8分钟就关火。火大或者时间久了山楂表面会裂开或者煮碎。

7. 装罐这一步大家最好选用消毒好的无油无水的罐头瓶，趁热装罐然后倒扣，这样可以起到很好的密封作用，延长保质期。放凉后存放于冰箱保鲜层，随吃随取。我们家装了这种大点的罐子，用无油无水的勺子盛出食用。这种不密封罐子在冰箱里也能存放四周左右。（我是3L的罐子，刚好装满）

8. 冰镇山楂罐头来一点，酸酸甜甜，冰冰凉凉。

小贴士

市场上的山楂分不太酸和特别酸的两种口味，我买的不太酸的那种，我这个山楂和糖的比例做出来是酸甜口稍微偏甜一点的，酸甜度大家可以自己稍加调整。我们家都喜欢这个山楂汤，所以每年做都会多放点水，我这个就基本是上限了，再多放水汤就不粘稠不好喝了。