一人食单|虾贝粉丝煲
来源:菜肴屋 阅读:1.8W 次
你大概已经习惯了“今天一个人,随便吃点好了。”对此,我觉得,一句话:“非要一个人吃的话,就吃好一点。”
一个小砂锅,来一锅少汤的粉丝煲,有荤有素,有汤有水。即使下班回家晚了,只要冰箱里有料,花上十几二十分钟咕嘟一锅,比你叫外卖还快……当然今天这一锅的成本是不低,可是,鲜啊~
用料
扇贝 | 5 |
虾 | 3-5只 |
粉丝 | 一人份 |
芹菜 | 少量 |
姜 | 3片 |
一人食单|虾贝粉丝煲的做法
三只大虾,红虾黑虎虾大明虾都行,扯下头,身子开背去肠泥。另外是五、六只扇贝肉。
粉丝一把,用温水泡软,要留到后面吸收汤汁,所以只需泡软,千万不要浸涨了。
小砂锅小火加热下油,放进几片姜焙出香气,把虾头拆开丢下去煎炒。虾膏和甲壳的鲜香进到油里,油也变得红亮起来。
然后呲两勺料酒下去,再加半锅开水,开大火滚至汤色变白变浓,把精华尽出的虾头捞掉。
蔬菜不用很多种,海鲜粉丝里放点芹菜就很好,香气和浓汤的海鲜就是搭。
菜叶备用,砂锅里放入芹菜杆,把泡软的粉丝沥干净水份,也下锅。这时候的汤里可以加一些盐了,便于粉丝入味。
然后把你垂涎了好一会儿的大虾和扇贝肉也放下锅去,因为炒了虾油所以滚起来会有些泡沫,但你知道的,都是满满的风味。
最后锅里滴上几滴生抽,撒上切碎的小葱和芹菜叶,关火。看一看表,15分钟整好。
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