肉末鸡蛋炸酱面～懒人快手版

俩儿子今天只有中午回来吃饭，早上和他们商量好午餐简单点吃炸酱面。搜了菜谱，没有适合我家的，因为不想出去买菜😂，家里只有土豆、洋葱～所以就综合各家菜谱结合实际情况，开始做。总之这个炸酱不单单能拌面，拌饭也一定好吃😋，爱吃素的就多加俩鸡蛋！爱吃肉的就多点肉！看喜好！
土豆中等大小、洋葱中等大小、肉我家用梅花肉喜欢香的就用五花肉！肉切末、切丁、绞肉都行！东北大酱没有的话用黄豆酱也可，但是个人认为它俩是一家吧😄，喜欢辣的换郫县豆瓣酱也行！面条用鲜面条、挂面、手擀面都行！今天我用的挂面，为了消耗库存！😂总之随意！甜面酱就别换了😛

用料  

肉末鸡蛋炸酱面～懒人快手版的做法  

1. 肉切末备用，土豆去皮切粒泡水里备用、洋葱切粒备用，鸡蛋加少许盐打散，热锅热油放鸡蛋液快速用筷子划散，盛出备用。
   

2. 热锅热油，油比平时炒菜时稍微多一些，放甜面酱和东北大酱爆炒一会，将肉末直接倒入锅内和酱一起翻炒变色，炒两三分钟，感觉肉末中的油都炒出来那样子😄，土豆粒沥干水分入锅翻炒、再加洋葱粒入锅翻炒，加一小碗开水，煮开后转中小火盖锅盖焖一会。试味出锅。东北大酱和甜面酱都够咸，可以不放盐，重口味另说😂我稍微加了一点点盐调味出锅。
   

3. 煮一锅开水加一勺盐！下面条！过冷水后捞出，我直接过的冰水！然后面条和炸酱一起拌匀开吃！