烤鱼（外皮酥脆，肉质鲜嫩）家庭版

低油健康。中餐调料用量都是根据经验来的，没有称量过，下面的调料用量，我给出的大概用量。

用料  

烤鱼（外皮酥脆，肉质鲜嫩）家庭版的做法  

1. 鲫鱼洗净，改刀。

2. 酱料所有调料放一起，添置出这样的酱汁。

3. 倒入酱汁，加入姜、蒜，腌制40分钟。

4. 腌制鱼时就可以熬制泡椒汁。汤汁材料，热油，依次放入葱姜、自制豆瓣酱，泡椒炒出香味，然后加入适量清水，熬制浓稠一点。

5. 鱼腌30分钟时，加入配菜继续腌制10分钟。烤箱210度预热10分钟。

6. 烤盘铺锡纸，刷油，洋葱打底。

7. 鲫鱼平铺在烤盘上，淋上一半泡椒汤汁。刷上一层熟油。

8. 210度上下火，中下层烤20分钟

9. 加入腌制的配菜，加入剩下的泡椒汤汁，再刷一层熟油，入烤箱中层210度烤20分钟。

10. 外皮酥脆，肉质鲜嫩的烤鱼出炉了。吃上一口完全停不下来。

小贴士

调料中提到的小勺、大勺，我这里给大家说一说，小勺是调料盒里的勺，大勺是平时喝汤用的汤勺。