口蘑蝶鱼煲

用料  

口蘑蝶鱼煲的做法  

1. 洋葱切粗丝，口蘑切厚片，蝶鱼用厨房用纸吸干水分；

2. 我用的是酷彩22cm海鲜锅，锅内倒入少量橄榄油，烧热后倒入洋葱丝煸炒至边缘发黄；

3. 蝶鱼片切两半铺在洋葱上，周围撒上口蘑片，盖盖焖；

4. 锅边冒白气两分钟后，开盖，将用蚝油料酒酱油调好的汁用耐热刷子刷在鱼和菜上，盖盖继续焖；

5. 大约5-6分钟后开盖，此时鱼和菜里出来的水有点多，开盖改中火收汁，别收太干，鱼肉还要沾汁才好吃。

小贴士

铸铁锅的特性是锁水性好，所以洋葱加进去先要煸炒至出水，否则最后锅里的水太多，收汁时间会较长，影响鱼的口感。