杏鲍鱼片
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鱼片配上杏鲍菇,两种嫩的口感,秋季适口,快手上桌。
用料
草鱼片 | 200克 |
杏鲍菇片 | 80克 |
青菜叶 | 一小撮 |
青盐 | 3克 |
蒜蓉 | 6克 |
姜丝 | 6克 |
食用油 | 8克 |
香醋 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
沸水 | 750克 |
胡椒粉 | 8克 |
茴香粉 | 4克 |
杏鲍鱼片的做法
油烧热,加入一半姜丝,一半蒜蓉,微黄时候倒入沸水700ml,烧开加入胡椒粉作沸汤1。
准备一碗,加入老抽,香醋,辣粉,茴香粉,倒入滚油,加入沸汤1,搅动后重新倒回锅内,作沸汤2。
另准备一个大盆,将鱼片散开铺在盆里,大多沸汤2浇入盆内,用筷子拨散鱼片。
再返回锅内沸开一次,顺时加入杏鲍菇片,余下姜丝和蒜子蓉,青菜叶。沸开即可盛出。
小贴士
盆大汤满,鱼肉饱吸汤味,青菜著绿,宜秋开食。
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