小蒸鱼
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小蒸鱼是一味清淡与口味相宜的家常小菜,制作方便,家庭聚会、日常三餐都很适宜。营养丰富,给小朋友吃也很好的(鲫鱼细刺多需注意)。
用料
鲫鱼 | 2条 |
油、料酒、盐、酱油 | 少许 |
葱、生姜、蒜、小米辣 | 少许 |
豆豉 | 少许 |
小蒸鱼的做法
鲫鱼洗净,内外用盐、酱油、油、料酒抹匀,浸渍2小时。可将鱼身切口,以便更入味。
葱头、生姜、青蒜、青红椒切好备用。
佐料入油锅炒至略香,可适当加点高汤调出汤汁。
制作好的佐料汤汁均匀浇盖在鱼身,入蒸锅蒸15分钟即可。
小贴士
1、鲫鱼挑选,手掌宽即可,不可太大。
2、前期渍的时期不可过短,否则不入味而且肉味也没那么鲜美。
3、根据口味可调整各佐料的多少,亦可添加香菜、芹菜之类的。
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