酸菜鱼（比餐馆好吃）
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我第一次吃辣就从酸菜鱼开始，那会儿觉得酸菜鱼酸菜那酸脆好开胃，那汤底也能喝，从那开始我就开始接受辣了。
用料
| 鲢鱼 | 1条/适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒/九江双蒸 | 1小勺 |
| 姜 | 少许 |
| 葱 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 生辣椒 | 适量 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 蒜4瓣 | 少许 |
酸菜鱼（比餐馆好吃）的做法
鱼切片，我是去头的，因为买的鲢鱼的头也挺大，可以留着做鱼头汤
![酸菜鱼（比餐馆好吃）的做法步骤图 第2张]( "酸菜鱼（比餐馆好吃）的做法步骤图 第2张")
放生粉、盐、油、酒和鱼片拌均匀，要手去抓哦，会入味均匀，拌好放一边腌一会儿（如果觉得麻烦，我下面介绍的酸菜包里有个调料直接倒也可以，我是自己配了，再倒了部分，它是有胡椒粉配有）
![酸菜鱼（比餐馆好吃）的做法步骤图 第3张]( "酸菜鱼（比餐馆好吃）的做法步骤图 第3张")
腌鱼片的时候，可以准备切姜，切葱、切生和干辣椒、剁蒜末
![酸菜鱼（比餐馆好吃）的做法步骤图 第4张]( "酸菜鱼（比餐馆好吃）的做法步骤图 第4张")
这个牌子的酸菜很好吃，酸脆，而且里面有酸菜鱼调味料（如果你不喜欢这个配料也可以不放，只放酸菜也可以）
![酸菜鱼（比餐馆好吃）的做法步骤图 第5张]( "酸菜鱼（比餐馆好吃）的做法步骤图 第5张")
最后一步就是烧热锅，下油，热油后放干辣椒（我不吃花椒所以米准备，喜欢麻的这部可以加）、放鱼尾巴、鱼排和酸菜一起炒一下，然后放水，煮开后，放入生辣椒、鱼片煮，鱼片不能煮久会碎，看到鱼色差不多就撒蒜末，葱花就OK了
![酸菜鱼（比餐馆好吃）的做法步骤图 第6张]( "酸菜鱼（比餐馆好吃）的做法步骤图 第6张")
小贴士
配料包里都全了，如果觉得步骤麻烦，直接用配料包的也可以，我是自己做一部分的
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