堪比餐馆的快手鲜拌秋葵

秋葵是个“内秀”的菜，虽然低脂健康，但把握不好做法容易被“埋没”。
下面这道快手拌秋葵既保留了秋葵特有的爽口鲜香，又因烹油而锅气四溢，味道浓郁可口，老少咸宜，快来学学吧！

用料  

堪比餐馆的快手鲜拌秋葵的做法  

1. 沸水放秋葵，一分钟左右捞出；
   放入凉水浸泡放置两分钟，去头尾切段备用。

2. 蒜，葱切末备用。
   (这里推荐一下乐扣的拉绳粉碎器，简单快捷好清洗）

3. 另备酱油醋糖混合汁。
   （酱油和醋大概二比一的量，糖少许提鲜）

4. 锅烧热放略比炒菜多一点的油。
   待油温升高冒烟之际放入葱蒜末，闻到蒜香后倒入糖醋汁，马上关火。
   （糖醋汁放入后可能会因油温高而喷溅，注意防范）

5. 此时闻着蒜香混杂着烹醋的鲜香，米其林大厨的成就感油然而生（不是）
   搅拌均匀倒入秋葵。

6. 最后再添加少许鸡精，香油即可上桌！

小贴士

这道菜关键是一定要等油温升高即冒烟后再放入葱蒜；糖醋汁也要在油热时放入，才能逼出醋的鲜香。