大虾鸡翅煲
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今晚忽然想吃肉蟹煲,但是家里没有螃蟹也没有鸡爪,就顺手做了个大虾鸡翅煲。把海鲜和肉类放在一起炖是非常传统的老青岛菜做法,这道菜既借鉴了这种类似于“海鲜黄焖鸡”和“肉蟹煲”的炖法,也模仿了一下做“辣炒蛤蜊”时大量放香菜和蒜末的风格,尽管只放了一点虾,海鲜味十足,美味下饭。
用料
虾 | 5只 |
鸡翅 | 10只 |
香菜 | 1棵 |
蒜 | 1头 |
干红辣椒 | 2只 |
酱油 | |
八角 | |
花椒 | |
生姜 |
大虾鸡翅煲的做法
鸡翅和大虾解冻;生姜和大蒜剁碎、香菜切末、辣椒切成圈
热油,爆香花椒、八角、姜末和三分之一蒜末。
放入鸡翅和大虾煸炒
待虾和鸡翅变色后,倒入酱油翻炒
加入适量清水,烧开后加入适量的盐和糖,大火炖煮
待汤汁收干,加入剩下的蒜末和香菜末,拌炒均匀,出锅
小贴士
一定要出国前加大量香菜和蒜,辣椒也最好不要省略,这个是这个菜具有海鲜风味的关键。
可以加入其他海鲜,也可以放点土豆,都会很好吃。
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