虾翅万物煲
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这是我家一道解放冰箱冷冻室空间的常用菜谱…
本菜谱里的用量是2-3人份的,自行删减菜量
用料
鸡翅 | 10个 |
鹌鹑蛋 | 10个 |
玉米 | 1根 |
鲜虾 | 10只 |
土豆 | 1个 |
小葱/香菜 | 1根 |
生抽/老抽 | 若干 |
料酒 | 若干 |
黄豆酱 | 1勺 |
辣豆瓣酱 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
虾翅万物煲的做法
鸡翅内侧划两刀口子,洗干净血水后擦干,用2咕咚料酒和2咕咚生抽/老抽腌一下,时间充裕的话可以腌过夜。土豆切块。玉米切段。大虾去虾线虾脑剪掉过长的须子,用料酒腌10来分钟。鹌鹑蛋用没过蛋的冷水下锅煮个4分钟,捞出来过冷水剥皮备用。
鸡翅擦干净水份,热锅热油中小火煎出双面金黄,土豆煎出各面焦黄。
加入玉米,没过食材的热水,2勺生抽,1勺蚝油,1勺黄豆酱,1勺辣豆瓣酱,煮沸后中火焖煮半个小时,翻个面,加入鲜虾和鹌鹑蛋,继续焖煮10分钟。调整咸淡,不够咸加生抽,不够辣加辣豆瓣酱。开盖收汁出锅,撒葱花香菜熟芝麻。
小贴士
因为有土豆,锅底汤汁会十分的粘稠,收汁不要收得太猛,可以多留点拌饭,不然糊锅底就在一瞬间,别问我怎么知道的…_(:з」∠)_
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