韩式酱香豆角烧茄子
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感谢下厨房和韩国酱料让我有这个机会申请成功。酱非常香,无论是炖汤,还是炒菜,凉拌,都非常适合。
茄子和豆角,那可是绝配,再加些蒜末,别提多香了,虽然是大众菜,其实做好吃不容易,这个菜谱我尽量做的很详细,相信亲们都会爱上这道菜哈。
用料
韩国大酱 | 1汤勺 |
豆角 | 200克 |
长茄子 | 1根 |
蒜 | 半头 |
盐 | 少许(根据自己口味) |
糖 | 2茶勺 |
生抽 | 1汤勺 |
蚝油 | 1汤勺 |
植物油 | 适量 |
淀粉 | 2克 |
水 | 半碗 |
韩式酱香豆角烧茄子的做法
展示下食材全家福哈,这次托韩国酱料和下厨房的福,申请到韩国大酱调料,外观包装精美,大酱酱香浓郁。
展示下大酱哈,这是这道菜点睛之笔哦。
豆角洗净后,掰小段。
豆角洗净后,做开水,在水里加一勺盐和一勺油。
焯水两分钟,到7~8分熟。
炒好的豆角捞出备用。
茄子洗净,切段。
再切片。
最后切成均匀的条状。茄子条不要切的太细。
蒜拍碎切末,备用。
舀出一勺韩国大酱,用温水化开,备用。
起锅,倒油,放入1/3蒜末爆香。
加入茄子条,翻炒至变色。
加入焯好的豆角,煸炒一会。
把大酱和半碗水搅匀,倒入,继续翻炒。
加入生抽,耗油,盐,最后加糖。继续翻炒。
尝下咸淡,加入剩余蒜末,炒几下。
最后勾芡,出锅。
再来一张,超香的大酱豆角烧茄子就做好啦。
小贴士
蒜末是分两次放哈,第一次是为了炝锅,放1/3,第二次是出锅前,炒出香味。
焯豆角的时候可以加少量盐和油,为的是提亮入味。喜欢油炸口感的亲们可以换成把豆角油炸一下,和干煸豆角类似哈,口感会有变化哦。
做这道菜要比平时多放一倍油,因为豆角和茄子都是吸油的菜哈,多放些油会很香。
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