早餐小餐包-小烤盘版22*18
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因为疫情,本来不爱做面包的我也开始折腾起面包了,一来不方便出去买,二来有时间在家等发酵。总之,我根据自己家现有的烤盘调整了方子,出来的效果很不错,我记录一下,给同有兔子家粉色烤盘的大家,尺寸是22*18cm.
用料
高筋面粉 | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 130克 |
酵母 | 3克 |
糖 | 25克(喜欢甜的可以多放一点) |
鸡蛋液 | 少许(可以从前面的全蛋允一点,只是用来刷表面,用量很省) |
芝麻 | 少许(没有也没关系) |
黄油 | 25克 |
盐 | 3克 |
早餐小餐包-小烤盘版22*18的做法
把鸡蛋、牛奶和白糖先倒入厨师机,在倒入面粉,挖个小洞放酵母,然后开1-2档先搅拌均匀,再开4-6档开始揉面,10分钟左右揉出粗手套膜后下黄油和盐,继续揉12分钟成细手套模
将面团平均分成16等分,揉成小球放入烤盘
盖上保鲜膜,放35度的地方自然发酵1.5-2小时左右,看到成画面中的发胖程度就可以开始刷蛋液,撒芝麻啦,记得手轻点不要破坏发酵后的形状
烤箱预热上下管190度,烤18分钟,末尾的几分钟注意观察下表皮颜色的变化
出炉,开吃。吃不完的冷冻起来,下次吃之前,提前解冻然后180度烤个4-5分钟就可以啦
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