酸白菜烧带鱼

老家的一道很简单却非常好吃又营养均衡的菜，自己动手做的酸菜，去一去春寒，甚是美味。
酸白菜富含多种氨基酸，腌制的时间也不是很长，还没有太多亚硝酸盐产生，热量低，适合减脂食用

用料  

酸白菜烧带鱼的做法  

1. 腌白菜，容器洗净消毒，压菜石头消毒，白菜剥掉外层老叶，切成8股

2. 撒粗盐腌制30分钟

3. 压入容器中，填满，压上石头，等石头掉下去以后，封口，发酵10天

4. 时间到了尝下味道，取两条洗净切成小段

5. 带鱼洗净切段腌制20分钟

6. 带鱼两面煎熟至微微金黄

7. 炒香葱白和酸菜，加入适量料酒、清水，下入带鱼，大火煮10-15分钟

8. 出锅

小贴士

因为酸菜有咸鲜味，而带鱼腌制以后也会有咸味，所以不建议再加额外的盐