【生蚝鸡煲】
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生蚝是个很补的食材,它的钙含量与牛奶接近,因此也有个“海中牛奶”的美称。
也因含大量的锌、铁元素,补气又补力,民间对它还有“男人加油站、女人美容院”的俗称。
这可不是谬赞,现代医学也认为生蚝矿物质含量丰富,对人大有益处。平时多吃生蚝,可以提高人体的抵抗力和免疫力。
生蚝味道鲜美,但其性寒凉,所以用上性温滋补的鸡肉一起烹饪,最是合拍~
今天这菜一上桌,实属海鲜界和肉界的强强联合,营养美味一手抓!
用料
腌鸡肉 | |
鸡块 | 1000g |
盐 | 4g |
白糖 | 2g |
蚝油 | 15g |
料酒 | 30g |
白胡椒粉 | 1g |
玉米淀粉 | 3g |
食用油 | 10g |
酱汁 | |
柱候酱 | 15g |
海鲜酱 | 15g |
蚝油 | 10g |
生抽 | 10g |
清水 | 150g |
配菜 | |
生蚝 | 10只 |
姜粒 | 50g |
蒜粒 | 50g |
红葱头粒 | 100g |
香菜段 | 5g |
小米椒圈 | 2个 |
【生蚝鸡煲】的做法
鸡肉用清水洗干净沥干水分(或用厨房纸吸干水分),放入碗中,加入盐、白糖、蚝油、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉用手抓拌均匀,再加入食用油抓拌均匀,腌制15分钟备用
生蚝肉中加入10g玉米淀粉,用手将表面的脏东西洗去,倒入清水清洗两遍备用
将柱候酱、海鲜酱、蚝油、生抽、清水倒入碗中搅拌均匀,制成酱汁备用
热锅倒油,开中火把鸡肉块表面煎至金黄色备用
*鸡肉可以不用煎到全熟,有7成熟也可以准备一个砂锅,加热倒入少许食用油,下姜粒、蒜粒、红葱头粒爆香,加入煎好的鸡块,稍微铺平,倒入调好的酱汁,盖上盖子,大火煮开后转中小火焖煮5分钟
开盖加入生蚝肉,盖上盖子从锅边淋入料酒,中火再煮3分钟,最后撒上香菜段、小米椒圈,即可开吃
小贴士
1.生蚝肉尽量买大一些的哦,可以叫老板帮忙开好,回来清洗干净即可
2.鸡肉可以不煎,直接焖煮,这样的鸡肉会更嫩一些,但没有煎过的那么香
3.这里用的砂锅直径是22cm,高为8cm
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