改良版辣子鸡丁
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看了一些下厨房上的辣子鸡丁,颜色都是红红的,为了颜色好看,放了香菜,而且香菜味道放进去融合一下也相当好吃~
用料
鸡肉 | 适量(我用了4分之1个鸡) |
香菜 | 3根 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 3个 |
花生米 | 1把(想吃多少放多少) |
姜蒜末 | 适量 |
生抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
生粉 | 2勺 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 少量 |
胡椒粉 | 少量 |
改良版辣子鸡丁的做法
鸡肉切块,放料酒、生抽、盐、鸡精、生粉、胡椒粉腌渍约30分钟
姜蒜切末,干辣椒剪段(干辣椒的用量根据自己的口味和干辣椒的辣度来放,我放的干辣椒是从四川老家带来的,特别辣,我就放了3个)
炸花生米:先把花生米过水沥干,然后开火冷油放花生米,翻炒直至听见噼里啪啦的声音,注意不要让花生米焦了,捞出
油烧滚,将鸡肉放下去油炸,中火炸变色捞出,再大火滚油复炸金黄色捞出
锅放油烧热,姜蒜末、干辣椒、花椒爆香。放鸡肉、花生米翻炒,再放香菜,适当翻炒后关火放芝麻点缀。(鸡肉腌渍后味道已经足够了,可以不再放其他调味料)
小贴士
油滚后再放鸡肉油炸,可以将鸡肉炸干(我是自己怕油滚放鸡肉油炸会溅起油来,哈哈哈)
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