改良饺子皮

吃无止境，面粉加凉水即可擀饺子皮，但是试过这个方子后，必须记录一下备忘。

用料  

改良饺子皮的做法  

1. 除玉米淀粉外，全部混合，先干货，最后加温水，温水我用的五十度左右。有一次手误加多了玉米淀粉，结果也还可以。玉米淀粉主要是擀皮时用来防粘用的。

2. 加完水后就是棉絮状再用指关节加压至糅合到一起，稍微揉一下，面粉成团，没有干粉，加盖醒二十分钟。

3. 揉面，到光滑面团，用多大劲，一会面粉就几分筋道。

4. 分剂子，撒玉米淀粉。擀皮，完成

小贴士

土豆淀粉让皮子透亮，而且擀薄也不容易破。蛋清让皮子下水后紧缩，有弹性，不容易破皮。

此皮子擀薄可以做皱纱馄饨，也可以蒸时蔬包子。