杂蔬鸡肉春卷
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今天给大家分享一道很接地气的美食,就是这款豪华版的杂蔬鸡肉春卷啦!以前我在微博发过卷饼的做法,老妈教我的,我们这里习惯卷起馅料就吃,有些地方的春卷还会经过油炸。这次做了升级和改变,营养丰富也更加健康,味道一样的好,老少胖瘦的人都可以吃。
做卷饼馅料炒制的时间,要比平时炒菜的时间长些,这样蔬菜缩到一起,才能发挥出精华的味道。
用料
鸡腿 | 4把 |
豆芽 | 100克 |
卷心菜 | 400克 |
香菇 | 200克 |
韭菜 | 50克 |
胡萝卜 | 100克 |
葱 | 20克 |
春卷皮 | 500克 |
生抽 | 2汤匙 |
蚝油 | 2茶匙 |
鸡精 | 1茶匙 |
盐 | 少许 |
杂蔬鸡肉春卷的做法
蔬菜们的处理方式参考图1的样子。没有春卷皮可用墨西哥、越南卷皮代替,甚至用吐司夹着吃应该也可以。建议加几片豆干,这次忘了,但也没有关系,口味一如既往。
鸡腿去骨剁成碎末(如果不介意脂肪,可以用三分肥七分瘦的猪肉做馅料,口感会更好),然后加生抽2茶匙、料酒2茶匙、油2茶匙、盐少许,腌制一会。
热锅热油,倒入鸡肉炒至发白,捞出备用。
重新开锅,烧热后加适量油,加入卷心菜丝炒几下缩水,继续加入胡萝卜丝炒几下,再加香菇,炒到稍微脱水变软。
倒入鸡肉末,翻炒均匀。
接着加入韭菜、葱段、豆芽翻炒。豆芽最后放的目的是让豆芽保存更多的水分和脆感。
最后加入生抽2汤匙、耗油2茶匙、1茶匙鸡精,翻炒均匀,试一下味道,不够味放点,够味一言不合就出锅。
春卷皮铺在板上,夹上馅料,一个个卷起来放在盘子中。
或者手心里,随卷随吃,吃嘛嘛香。
你们感受一下。
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