广西菜——捞柠檬鸭
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用料
| 土鸭 | 半只 |
| 腌柠檬去籽 | 半个 |
| 腌酸姜 | 8片 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 生油 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 柠檬酱 | 小半瓶 |
| 冰梅酱 | 同柠檬酱的量 |
| 酸藠头 | 适量 |
| 紫苏叶 | 五片 |
| 葱段 | 四段 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生姜 | 5片 |
| 白醋 | 一小勺 |
广西菜——捞柠檬鸭的做法
鸭肉用清水洗净，冷水入锅，下料酒生姜片和一半的葱段焯水去腥。
焯水期间调酱汁切配菜。
![广西菜——捞柠檬鸭的做法步骤图 第2张]( "广西菜——捞柠檬鸭的做法步骤图 第2张")
将酸料切末，另一半葱段和紫苏切丝。将冰梅酱，柠檬酱，生抽，耗油，芝麻油，花生油，白醋混合，加入少许凉白开稀释至微微粘稠就好。
![广西菜——捞柠檬鸭的做法步骤图 第3张]( "广西菜——捞柠檬鸭的做法步骤图 第3张")
煮熟的鸭子过冷水，鸭肉控凉了切块，如果想吃口感松软的可以下高压锅压几分钟。
最后把酸料，紫苏，葱段，酱汁和鸭肉拌均匀就可以开动啦。
![广西菜——捞柠檬鸭的做法步骤图 第4张]( "广西菜——捞柠檬鸭的做法步骤图 第4张")
小贴士
鸭子最好选择土鸭，白醋不宜过多，酸料已经有酸味了
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