广西特色柠檬鸭的正宗做法！酸爽美味好上头！

可能很多地方都有柠檬鸭这道菜，但是各地的配料和做法都不太一样，广西的柠檬鸭特色就在于配料中，放有酸笋、酸姜、酸梅、酸辣椒、酸茭头，还有一味特别的东西，那就是山黄皮，有一股特殊的香味。

用料  

广西特色柠檬鸭的正宗做法！酸爽美味好上头！的做法  

1. 鸭斩成小块，放盐一勺，糖少许，酒和酱油一起拌匀腌制20分钟。

2. 姜切片，酸姜和酸笋切丝，酸辣椒切辣椒圈，酸茭头对半切开，酸梅撕开就行了。咸柠檬切丝，记得不要果核，果核是苦的，咸柠檬是后下的，要另外放一个碗里。

3. 锅里放一点油，放鸭肉和蒜头姜下锅一起炒，油不要多了，中火慢慢把鸭肉的油逼出来，鸭肉会很香的，这个过程要多翻动。

4. 鸭肉的水炒干后，慢慢出油，再炒香了就可以放酸姜、酸茭头、酸辣椒、酸笋、山黄皮、酸梅一起，翻炒出香味，记得不要放咸柠檬。

5. 炒香配料后加水盖过鸭肉的一半，盖上盖子焖。这时候可以切小葱备用，等水少了一半的时候，放入咸柠檬，开大火继续翻炒，汤汁会变浓稠。

6. 最后放小葱就可以装盘了。

小贴士

1.姜蒜多放点才酸；
2.柠檬要去掉籽籽才不会苦；
3.鸭子一定是要老水点的；