纯正东北辣椒白菜

每次回到家乡，就好那几口，非得饱个口福才行，当然落不了当地地道的辣椒白菜了！我们那里鲜族人多，当地的各式拌菜也颇多，小时候妈妈就在大缸里腌制，很下饭，慢慢习惯那一口，变满满学习制作，北京超市卖的真的不如家里的好吃😋

用料  

纯正东北辣椒白菜的做法  

1. 现将买来的新鲜大白菜用刀在根处切开，用力将白菜白开大小均匀的两瓣！

2. 然后用盐一层一层涂抹，根处要多抹，为了腌透！然后找来盆之类的把菜放好，如有石头类的东西可以放上面压制，大概放置一天，白菜便可以腌软！拿来腌好的白菜用水清洗，如果太咸可以泡一泡！然后把多余的水份挤掉放到干净的盆里准备腌制！

3. 这时需要准备腌料，糯米粉用水熬制成粥状放凉，辣椒面我用的是粗细搭配的，也是东北买来的，用开水烫一下，把糯米糊与辣椒面混在一起凉凉！这时需要准备少量的姜丝不需要太多，大蒜可以多放，捣成泥状，一起放入辣椒面中，这时可以加糖，自己可以根据口味增减！少放一点盐，不需要太咸，搅匀戴上手套一层层抹，然后就可以了！放两三天等待发酵，就可以食用了，每次吃不完要放到冰箱保存一定要密封起来！我给做了改良，没有放梨苹果之类的