浓郁扑鼻的卤鸡翅(快手卤味)五香孜然味,零失误🌺
来源:菜肴屋 阅读:2.12W 次
最美味、暖心的美食,莫过于,你倾注了你所有的用心!每一口余香,都饱含着你最有爱的厨艺!吃在嘴里,记在心里!🌺
用料
鸡中翅 | 适量 |
桂皮 | 1块 |
八角 | 3个 |
小茴香 | 适量 |
十三香 | 适量 |
豆瓣酱 | 2勺 |
五香粉 | 适量 |
孜然粉 | 适量 |
辣椒粉 | 适量 |
干辣椒 | 6只 |
大葱 | 1根 |
小葱 | 1根 |
沙姜 | 1块 |
香叶 | 3片 |
花椒 | 20粒 |
白糖 | 克 |
酱油 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 1勺 |
1、鸡中翅洗净,泡水5分钟,把血水泡干净。把水倒掉,划刀,腌制:放料酒,生抽,老抽,姜片,十三香,大葱腌制几个小时左右,或者头一天晚上腌制。
2、炒香:大葱、豆瓣酱、干辣椒、八角、沙姜,然后加水。再加入:桂皮、小茴香、花椒,香叶,生抽,老抽、蚝油,十三香,五香粉,小葱,少许白糖,少许盐,煮10分钟左右,熬成卤汁。
3、把腌制好的鸡翅洗净,放到卤汁里煮20分钟左右。
4、出锅,将鸡翅适当控干水分,然后用油炸5分钟。
5、另起锅,放油、一勺白糖,炒糖。然后鸡中翅放入葱花、大葱末、少许生抽,炒3分钟,立即出锅。出锅撒上:孜然粉,辣椒粉。
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