家常菜·土豆丝

疫情之下 土豆易囤 土豆丝易做

用料  

家常菜·土豆丝的做法  

1. 备菜阶段
   土豆刮皮切丝，刀功一般可以借助土豆丝神器，个人感觉刀切出来的和土豆丝神器出来的口感不一样
   土豆丝放入清水中洗去淀粉，醋溜清爽口感需要多洗几次，无醋的版本洗一次即可，减少粘锅可能性
   葱花 蒜瓣
   猪肉切丝

2. 上锅阶段
   本着健康原则，少放油，趁油不热加切好的猪肉丝，翻炒至猪肉变色，基本上熟后，放入葱花和蒜瓣，翻炒，放入从水中捞出的土豆丝至锅中，翻炒加入少许的蚝油提味道，放入盐，继续翻炒
   根据个人口味可以选择加醋和不加醋
   快出锅前加入少许的醋，避免加入过早至土豆丝发生不易熟和醋因为温度过高时间过长挥发
   出锅前加入少许葱叶
   
   
   
   

小贴士

酸辣土豆丝版本 土豆丝需要多洗几遍去淀粉 才会有脆爽的口感
不放醋的版本 土豆丝洗一遍即可 保留土豆上的少量淀粉 使土豆丝成粘稠状
土豆发芽不能能吃 误食易中毒
炒的过程中有少量淀粉的土豆丝易粘锅 可以加少量的水 避免糊锅 但不影响口感