香辣土豆鸡

用料  

香辣土豆鸡的做法  

1. 鸡全翅砍成一小块小块。水开下锅煮两三分钟。捞出。冷水洗一遍。

2. 放盐，两勺料酒，两勺生抽，搅拌均匀，腌制二十分钟以上。这个时候你可以去准备其他食材。

3. 准备好食材，尖椒斜着切更好看，蒜可以切片或者剁碎。土豆要切块。八角掰开。鸡块下锅之前要记得用清水洗一遍。

4. 小火起锅烧油，放八角、香叶、干辣椒下去爆香后捞出（这个可以丢垃圾桶了，如果不想丢也可以，就继续放姜蒜尖椒）。留油，放姜蒜，青红尖椒下去爆香，捞出备用。留油在锅里。

5. 油热下冰糖，融化后下去鸡块，放盐，生抽，料酒。翻炒均匀，放入土豆再翻炒均匀，放入热水，转为中火盖锅盖闷十分钟左右。

6. 然后加入刚刚捞出的尖椒（如果你爱吃洋葱，这时候就可以放洋葱进去了）。再加点水盖上锅盖等待一两分钟。装盘。

7. 喜欢吃麻一点的就，放一些青花椒上去，也可以放点香菜或者葱花，泼油。我放的花椒有点少，就一点点麻味。

小贴士

我家人不是特别能吃辣，所以这个配料不是很辣。如果想吃很辣的就要多放点干辣椒，在放鸡块之前放入干辣椒，炒香再放入鸡块继续后面的步骤。
如果吃麻的，没有青花椒，只有红花椒，也可以在放入鸡块之前放入麻椒爆香再放入鸡块继续后面的步骤。
之前试过几次青花椒在下油爆香后炒出来的都没有麻味，所以就只有泼油才有麻味。红花椒下油爆香就有麻味。但是青花椒麻味比较重。
想要甜味重一点的就多放几颗冰糖。