清蒸小公鸡
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这是一道吃了忘不掉的家常菜,绝对超越其他重口味的鸡的做法!不信你就试试😄扬州人基本家家会做。
用料
小公鸡1只 | 1.5-1.8斤 |
料酒 | 1勺 |
盐 | 适量 |
葱 | 6根 |
姜 | 7-8片 |
八角 | 2个 |
糖 | 1小勺 |
清蒸小公鸡的做法
我是在菜场买的安徽走地鸡,一只小公鸡大约1斤7两,杀好洗净后,保留了胗肝心和鸡爪,鸡脖子上的皮直接去掉了。先将鸡用料酒擦一遍,然后将盐、糖放在手掌心(之所以加一点糖,是因为糖能起鲜,比单独放盐蒸出来的小公鸡更鲜美),内内外外轮番擦一遍,将葱段、姜片、八角放入鸡肚子。淋上少许香油、撒一点点胡椒粉。
蒸锅放入半锅水,将处理好的鸡放入不锈钢盆,再放入锅中。大火烧开蒸15-20分钟。
用筷子戳一戳鸡腿、翅根部位,不出血的话基本就好了。
鲜香嫩滑的清蒸小公鸡出炉啦
小贴士
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