有灵魂的青椒牛柳炒面

灵魂就是番茄
吸收了番茄汤汁的面吃起来口味更丰富
番茄的酸甜让辣椒更柔和

听老公说他小时候吃过最好吃的炒面是路边摊，看着老板把番茄炒化，最后撒点辣椒面，每一根面条都吸收了番茄的汁，那味道让他至今还很怀念

本来准备做青椒牛柳炒面的我，看了看冰箱刚好有番茄(*^o^*)

毫不夸张的说，
番茄真的是炒面的灵魂

分几步：
1、炒青椒牛柳
2、煮面
3、炒番茄和面
4、拌一起

用料  

有灵魂的青椒牛柳炒面的做法  

1. #青椒牛柳#
   牛肉切丝➕盐、料酒、生抽、淀粉抓匀
   临下锅炒之前，再➕一勺油拌匀，防止粘锅

2. 青椒杭椒小米椒切丝

3. 热锅凉油，炒肉丝，加入老抽上色，肉变色后迅速加入青椒丝翻炒，加入盐调味

4. 盛出备用

5. #煮面#
   买炒面的面，吃起来有嚼劲
   水开后煮面，撒一勺盐，中途添加凉水，煮到八九成熟，捞出过凉水，倒点香油拌匀，防止面条粘成一坨

6. #炒番茄和面#   关键点来了
   番茄挑软一点的，去皮后切下丁，锅热放油，油热倒入番茄，加入盐，翻炒按压片刻，待番茄出汁，汤浓稠，蕃茄丁越来越小

7. 加入面，不停的用筷子挑拌，会发现番茄汤汁越来越少，每根面条吸收并裹上了番茄汤汁，关火

8. 把之前炒好的青椒牛柳，加入一起拌匀

9. 吸收了番茄汤汁的面吃起来口味更丰富
   番茄的酸甜让辣椒更柔和
   吃的时候还可以像吃路边摊那样加点醋